Čokoládovo - banánový dort

Tento recept na čokoládovo – banánový dort je variantou na jahodový dort. Věříme, že milovníci čokolády jeho poctivou chuť ocení.

Základní recept – na běžnou kulatou formu na dort:
250 g BIO jáhel v suchém stavu
200g BIO strouhaného kokosu
200 g kvalitní 70% čokolády (my použili zn. Carla)
Špetka soli
1 kg zralých banánů
500 ml vody
Agar na 500 ml tekutiny (pro jistotu více)
Kokosový tuk a kokos na vymazání formy

Příprava:

  • Jáhly propláchneme, osolíme a uvaříme jáhly ve čtyřnásobku vody (podle objemu). Mezitím si opražíme kokos – pozor na snadné připálení. Měl by ale být trochu viditelně opražený, aby se rozvoněl.
  • Připravíme si ještě formu – vymažeme jí kokosovým tukem a vysypeme strouhaným kokosem.
  • Jakmile jsou jáhly před dovařením, rozpustíme v nich na kousky nalámanou čokoládu – 100g. Až se jáhly uvaří a voda vstřebá, zamícháme do nich opražený kokos a co nejteplejší namačkáme do formy. Necháme vychladnout, klidně i v lednici do druhého dne.
  • Jakmile je korpus dostatečně tuhý, začínáme s druhou horní vrstvou.
  • Na jáhlový korpus dáme na špalíky nakrájené banány.
  • V kastrůlku rozpustíme ve vodě 100 g čookolády. Jakmile je rozpuštěná, přidáme agar a postupně za stálé míchání přivedeme k varu. Zde je nutné postupovat s dávkováním množství agaru podle návodu na sáčku. Pro jistotu, aby nám horní vrstva ztuhla, je možné dát agaru více.
  • Jakmile se začne vznikající krém vařit, necháme ho provařit za stálého míchání cca dvě minuty a ihned jím zalijeme korpus s banány a ev. jiným ovocem (my pro tentokrát použili na dozdobení borůvky). Necháme ztuhnout – nejdříve při běžné teplotě, poté v lednici.
  • Nakonec nezbývá než opatrně sundat formu a ev. dort dále nazdobit – šlehačkou či dalším krémem. Chutná ale výborně i bez dalšího zdobení.

Dobrou chuť!