Jahodový narozeninový dort

Mami, já bych chtěla dort! S čokoládou a banánama. To bude teď úkol pro Tebe, Mamčo! Povídá mi jednoho večera před usnutím dcera v posteli. Důvod byl jasný. Blížily se její narozeniny. V hlavě jsem měla vymyšlený jahodový bezlepkový veganský dort, ale čokoládový s banány ne. Věděla jsem, že mě čekají dorty dva. Nejdříve jsem se pustila do jahodového. Když jsem nemohla najít recept na korpus pečeného čokoládového dortu, tak jsem během chvíle vymyslela variantu na čokoládový bezlepkový veganský. Zmizel dříve, než ten první. Takže rychle píšu oba recepty, až je budu zase někdy potřebovat

Základní recept - na běžnou kulatou formu na dort:
250 g BIO jáhel v suchém stavu
200g BIO strouhaného kokosu
125 ml koncentrátu bez cukru řepa – jablko (od fy Severofrukt)
Špetka soli
Jahody dle chuti a kvality
2 sójovo - jahodové nápoje Provamel (dohromady 500 ml)
Agar na 500 ml tekutiny (pro jistotu více)
Kokosový tuk a kokos na vymazání formy

Příprava:

  • Jáhly propláchneme, osolíme a Uvaříme jáhly ve čtyřnásobku vody (podle objemu). Mezitím si opražíme kokos – pozor na snadné připálení. Měl by ale být trochu viditelně opražený, aby se rozvoněl.
  • Připravíme si ještě formu – vymažeme jí kokosovým tukem a vysypeme strouhaným kokosem.
  • Jakmile jsou jáhly uvařené a voda vstřebaná, zamícháme do nich opražený kokos a řepno – jablečný koncentrát a co nejteplejší namačkáme do formy. Necháme vychladnout, klidně i v lednici do druhého dne.
  • Jakmile je korpus dostatečně tuhý, začínáme s druhou horní vrstvou.
  • Na jáhlový korpus dáme očištěné jahody.
  • V kastrůlku rozmícháme agar v sójovém nápoji a postupně za stálé míchání přivedeme k varu. Zde je nutné postupovat s dávkováním množství agaru podle návodu na sáčku. Pro jistotu, aby nám horní vrstva ztuhla, je možné dát agaru více.
  • Jakmile se začne vznikající krém vařit, necháme ho provařit za stálého míchání cca dvě minuty a ihned jím zalijeme korpus s jahodami. Necháme ztuhnout – nejdříve při běžné teplotě, poté v lednici.
  • Nakonec nezbývá než opatrně sundat formu a ev. dort dále nazdobit – šlehačkou či dalším krémem. My jsme to letos nedělali, ale určitě to máme do budoucna v plánu.

TIP:

  • Jahody lze nahradit jiným ovocem – meruňkami, třešněmi atd. Zkrátka jakýmkoli kvalitním zralým ovocem.