Kváskové muffiny s dobrosladem

Tyto muffiny skvěle nahradí klasické konvenční z bílé mouky a bílého cukru. Dobře se balí s sebou, takže je to ideální svačinka.

Základní recept (pro 12 muffinů):
300 g BIO hladké špaldové mouky
30 g slunečnicového oleje
70 g žitného kvásku
300 g dobrosladu
100 g BIO rozinek
150 ml vody
špetka soli

Příprava:

  • V mixéru rozmixujeme dobroslad, vodu, olej a kvásek na tekutou hmotu, kterou vlijeme do hnětací nádoby s moukou. 
  • Přidáme špetku soli a dobře uhněteme. 
  • Necháme kynout 4 hodiny v teple.
  • Po vykynutí přidáme namočené rozinky, přidáme k těstu a ještě jednou prohněteme. 
  • Lžící plníme formičky na muffiny, snažíme se, aby všude bylo pokud možno stejné množství - kvůli rovnoměrnému propečení. 
  • Necháme kynout při pokojové teplotě - cca 30 min.
  • Poté vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů - prvních 5 minut a potom stáhneme na 180 stupňů - na 20 - 25 minut.
  • Dobrou chuť!
TIP:
  • Lze přidat oříšky nebo mandle.
  • Voda na mixování dobrosladu musí být teplá (ne horká), aby šel dobroslad rozmixovat.